Algunas publicaciones en este sitio contienen enlaces de afiliados, lo que significa que si reserva o compra algo a través de uno de estos enlaces, puedo ganar una pequeña comisión. Lea la política de divulgación completa aquí.
¿Recuerdas ese episodio de “I Love Lucy”, donde Lucy está pisoteando uvas en un enorme tanque de madera (y luego se pelea con una dama italiana)? Todavía recuerdo la primera vez que vi ese episodio cuando era niño (gracias, Nick y Nite y mi abuela que nos dejó ver televisión por cable en su casa!). Algo al respecto hizo una impresión suficiente para mí para poner “uvas de pisoteo para hacer vino” en mi lista de deseos de viaje, sin saber que era una actividad que la persona promedio realmente podía hacer.
¿Pero adivina qué? Todavía hay lugares absolutamente todavía en el mundo donde pisotan las uvas con sus pies descalzos, y sí, ¡incluso lugares donde los turistas pueden participar para ayudar!
Uno de estos lugares es el Valle de Duerouna famosa región productora de vinos en el norte de Portugal, donde muchos enólogos todavía hacen las cosas de la manera manual, hasta cómo presionan sus uvas.
Reservé un recorrido para ayudar con el proceso de cosecha de vinos en una bodega Douro Valley el otoño pasado, ¡y quiero contarles todo al respecto!
¿Qué es el valle de Duero?
Lo primero es lo primero: ¿qué y dónde está el valle de Douro? El valle de Douro está ubicado en el norte de Portugal, donde el río Douro ha forjado un valle profundo con colinas empinadas. En estas empinadas colinas, los viñedos en terrazas constituyen una de las regiones vinícolas demarcadas más antiguas del mundo entero.
El valle de Douro es de donde proviene el vino del puerto del mundo. Es como la región de Champagne en Francia; Bajo la designación protegida de las leyes de origen en la Unión Europea, solo el vino fortificado hecho con uvas de la región del vino de Douro puede llamarse oficialmente Port o Porto.
Han estado haciendo vino aquí durante mucho, mucho tiempo, aproximadamente 2,000 años, para ser exactos. Y muchos enólogos todavía hacen las cosas de la manera tradicional, desde seleccionar todas las uvas hasta parar a mano (¿er … pisos?) Ellas. Algo de esto es por necesidad (por ejemplo, las empinadas terrazas de viñedos hacen que sea difícil usar maquinaria para elegir las uvas pequeñas), mientras que algunas de ellas se deben a que se considera la mejor manera de hacer las cosas.
Uvas pisoteantes en el valle de Duero
Muchos enólogos en el valle de Duero todavía presionan uvas para el vino tinto a la manera del “Viejo Mundo”: ¡con sus pies descalzos!
Esto sucede durante la temporada de cosecha (generalmente a mediados de septiembre hasta mediados de octubre, aunque las fechas exactas cambian de año a año). Los racimos recién planeados de uvas se colocan en un gran canal de cemento/piedra (conocido como un lagar), y luego los pisotones/pisadores entran, descalzos, para aplastar las uvas.
Hay ciencia detrás de esto: pisotear manualmente las uvas es la mejor manera de asegurarse de que el jugo de uva sea expulsado sin aplastar también las semillas y tallos de uva (que liberan más sabores amargos). Los pies humanos también agregan algo de calor al proceso, iniciando la fermentación al tiempo que permite un contacto óptimo entre las pieles y el jugo, lo que algunos dicen conduce a mejores vinos tintos.
Ciertamente es más compromiso de tiempo, ya que los Treaders caminan en una línea de ida y vuelta a través del lagar durante horas antes de que se complete el proceso, por lo que no todas las bodegas de Douro Valley usan este método.
De las bodegas que aún utilizan pisotones de uva en su proceso de vinificación, varios ofrecen a los turistas la oportunidad de involucrarse detrás de escena. ¡Así que, por supuesto, tuve que probarlo!
Una gira de Harvest Douro Valley: mi experiencia
Cuando Elliot y yo estábamos planeando nuestro viaje anual de aniversario de cumpleaños el año pasado, sugerí que fuéramos a Portugal. Quería ir a las Islas Azores, y Elliot solicitó que también agregáramos algo de tiempo en Porto para que pudiera beber vino de puerto de la fuente. Durante mi investigación de planificación, me di cuenta de que nuestro viaje coincidiría con la temporada de cosecha en el valle de Douro, por lo que decidimos agregar dos noches allí también.
Hay varias bodegas que ofrecen giras de temporada de cosecha práctica que incluyen pisotones de uva, pero no todos son fáciles de encontrar en mi experiencia.
Un par de opciones que encontré incluyen:
Por lo general, no puede comenzar a reservar estas giras hasta mediados de verano, cuando las bodegas tendrán una mejor idea de cuándo tendrá lugar la cosecha. La mayoría de las bodegas cosechan todas sus uvas durante el año dentro de un período de 2-3 semanas, en algún momento entre septiembre y octubre. ¡Así que obviamente no puedes reservar una gira fuera de esas semanas!
Terminamos reservando esta gira con tours viviente, que incluyó medio día de actividades de cosecha. También ofrecieron un calendario de disponibilidad más amplio, ya que creo que trabajan con más de un viñedo para estas giras.
Cosecha de uvas
Desde que alquilamos un automóvil en Porto para nuestro tiempo en el valle de Douro, nos encontramos con la gira en la bodega designada, que para nosotros fue Quinta da Avessada. (La compañía también ofrece transferencias desde Pinhão.) Nos reunimos allí a las 10:30 a.m., y finalmente nos presentaron a nuestra guía para la mañana y se le dio nuestro primer vaso refrescante de vino de Douro.
Luego todos nos pusimos sombreros de paja y nos dirigimos al viñedo durante unos 45 minutos de corte de uva.
Nos dieron algunas tijeras, un pequeño cubo y algunos consejos, y luego nos soltaron en las vides. En realidad, estábamos en el Duero durante algunos incendios forestales realmente malos, ¡así que me alegré mucho de que el viñedo al que fuimos no estuviera en una colina empinada!
Cortamos uvas por menos de una hora, llenando varios cubos enormes como grupo (y también comiendo mucho en el camino). Sin embargo, fue un trabajo caliente y sudoroso, y creo que todos terminamos con una mayor apreciación por las personas que hacen esto durante horas al día durante la cosecha.
Luego volvimos a la bodega para otra copa de vino y un breve descanso. ¡Y luego comenzó el verdadero punto culminante!
Uvas pisoteantes
Nos llevaron a un gran granero a continuación donde un lagar ya estaba lleno de uvas rojas parcialmente trituradas. Algunos otros recorridos mencionan que le brindan pantalones cortos para usar para pisar las uvas, pero todos en mi grupo simplemente subieron sus pantalones cortos o pantalones y subieron a la Lagar.
Nuestro guía explicó la forma tradicional de pisar las uvas: enganchar los codos en una línea y caminar lentamente a través de las uvas hasta el ritmo de la música que se reproduce. Lo probamos, durante los 30 segundos antes de que las cosas se convirtieran en personas de alto paso y girando en el goo de uva al sonido de la música de acordeón en vivo que se está reproduciendo para nosotros.
La uva pisoteando en la práctica es … blando. ¡Y desordenado! Pero también fue bastante divertido.
Estuvimos solo en el lagar durante unos 10 minutos antes de que nuestro guía nos llevara a secar nuestras piernas. Podría haber pasado felizmente más haciendo esto, pero definitivamente puedo verificar “uvas pisoteantes para hacer el vino” en mi lista de deseos.
(Y a cualquiera que se sienta rechazado ante la idea de los pies descalzos en las uvas que hacen que su vino … no se estrese. Todo esto sucede antes del proceso de fermentación, y eso El proceso mata a cualquier cosa asquerosa que pueda estar flotando allí con todas las pieles, hojas, tallos, semillas, insectos, etc.)
Después de pisotear, aprendimos un poco sobre la historia de la bodega en la que estábamos (¡sobre otra copa de vino, por supuesto!), Y luego volvimos al edificio principal para un almuerzo tradicional.
La bodega que visitamos los anfitriones de muchos grupos de gira, por lo que el almuerzo se sintió como cualquier otro almuerzo en la bodega en el que había estado. ¡Pero la gira general de cosecha fue muy divertida!
El veredicto
Estos recorridos de cosecha pueden diferir dependiendo de cuál reserve y a qué bodega vaya. Pero, en general, son una forma única de experimentar la vinificación en el valle de Douro, ¡y estoy muy contento de haberlo hecho!
También es muy fácil agregar un recorrido de cosecha a un viaje más grande al valle de Douro o a Portugal, así que diría que lo visite en la época adecuada del año.
Donde alojarse en el valle de Duero
Si bien puede hacer un viaje de un día al valle de Douro (incluso para una gira como esta), ¡recomiendo quedarse por una noche o dos si es posible! Para la temporada de cosecha, muchas de las giras ocurren en las cercanías de Peso da Régua, que es una excelente parte del valle de Douro para basarse.
Nos quedamos en Casa do Romezaluna casa de huéspedes familiares con increíbles vistas de viñedos (y también hacen su propio vino). No pudimos disfrutar de las áreas al aire libre tanto como esperábamos debido a los incendios forestales en el duro en ese momento, pero aún así recomendaría este lugar.
¡Y Peso da Régua también es un lugar sorprendentemente excelente para los amantes de la comida! Un par de lugares que recomendaría para cenar incluyen Tasca da Quinta, O Maleiro y Aneto & Table. Puede probar la comida local (y el vino, por supuesto) y todos estos lugares.
Más contenido de Portugal que te puede gustar …
¿Le gustaría elegir y pisotear uvas en el valle de Douro?
Amanda Williams es la galardonada blogger detrás de un peligroso blog de viajes de negocios. Ha viajado a más de 60 países en 6 continentes desde su base de operaciones en Ohio, especializándose en viajes experimentales y reflexivos a través de los Estados Unidos, Europa y el resto del mundo. ¡Amanda solo comparte consejos basados en sus experiencias personales y lugares a los que realmente ha viajado!
