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Es posible que el vodka no tenga tanto prestigio como los vinos espumosos de Champagne; sin embargo, eso no significa que deba relegarse simplemente a mezclarlo con un ponche con el propósito de intoxicarlo. De hecho, V.odka es un espíritu que es increíblemente variado y viene con una historia rica y polémica.
Si bien a menudo se usa en cócteles y bebidas mixtas, quizás la mejor manera de disfrutar este licor es solo. Las personas a menudo se refieren al vodka como si no tuviera sabor, pero con un vodka adecuado y tomándose el tiempo para saborear la experiencia, puede encontrar sabores sutiles y matizados que en realidad pueden ser bastante agradables.
La larga historia del vodka
Curiosamente, el vodka es uno de los licores más antiguos del mundo. Inicialmente se hizo con uvas y, finalmente, se hizo con granos.
A medida que ganó popularidad, reemplazó al hidromiel como la bebida preferida en Rusia, Polonia y Suecia. De hecho, los tres países han apostado por quién hizo el vodka primero, y puede ser un tema bastante polémico de mencionar.
Dejando a un lado las disputas, el vodka es lo que se conoce como un licor rectificado, en el sentido de que es incoloro y “insípido”. Gin es también licor rectificado; sin embargo, la mayor diferencia entre el vodka y la ginebra es que la ginebra usa enebros y otros ingredientes botánicos en el proceso de destilación, mientras que el vodka mantiene un perfil puro y clarificado.
La palabra vodka proviene de la palabra en idioma eslavo Voda, que significa agua. Tomado literalmente, vodka significa “pequeña agua”, aunque cualquiera que haya bebido vodka antes puede atestiguar que las dos bebidas tienen gustos muy diferentes.
Vodka comenzó como una tintura para tratamientos. Los remedios caseros todavía usan este espíritu en ciertas aplicaciones, y sus usos potenciales para otros propósitos florecieron a partir de ahí.
Si bien fue popular durante mucho tiempo en Rusia, Polonia y en toda Europa, el vodka no se hizo popular en América del Norte hasta finales de la década de 1940. Se colocó en la Mula de Moscú, lo que pronto lo preparó para asociarlo con prestigio.
Unos años más tarde, James Bond pedía martinis con vodka y, a mediados de la década de 1970, el vodka superó al whisky como la bebida espirituosa más vendida en Estados Unidos, posición que aún ocupa en la actualidad.
Cómo se hace el vodka
El vodka es un licor interesante porque se puede hacer destilando una variedad de cosas con azúcar. Por ejemplo, se puede hacer con patatas, manzanas, leche, leña, maíz, zanahorias… ya os hacéis una idea. La mayoría de las veces, sin embargo, está hecho de varios granos.
Los granos se cocinan primero con agua filtrada para crear un puré rico en azúcares. Luego, el puré se fermenta con levadura para crear un lavado alcohólico, que luego se separa de la levadura en un alambique.
La mayoría de las veces, el vodka pasa por un proceso de destilación al menos tres veces. Cuantas más veces se destile, más suave y limpio será el sabor.
Después de que se somete a destilación, se filtra a través de carbón y luego se le agrega agua purificada. Esta agua es esencial porque impacta el sabor del vodka.
A los vodkas a base de granos generalmente solo se les agrega agua, aunque también es probable que se destilen más. Otros vodkas tienen azúcares y edulcorantes añadidos.
Una vez que se completa el proceso, está listo para funcionar. El vodka no necesita envejecer y, por lo tanto, hace que la fiesta comience de inmediato.
tipos de vodka
Con el vodka, hay dos categorías principales a considerar. Hay vodkas tradicionales, que son neutros, y luego hay vodkas de sabores, que resaltan diferentes sabores.
A los vodkas tradicionales no se les agrega sabor después de la destilación. Sin embargo, a pesar de esto, no son del todo insípidos, todo depende del terroir y el clima de los granos utilizados para hacer el vodka. ¡Sí, como el vino!
Otras variaciones dependen de cuántas veces se destila. Algunas marcas destilan varias veces, como la marca ganadora de premios, Purity, que se somete a este proceso casi tres docenas de veces antes de terminar.
Otras marcas premium, como Belvedere, solo se destilan una sola vez a través de procesos de marca registrada.
Lo que separa a los vodkas entre sí es más la textura que el sabor. Algunos vodkas pueden ser claros y crujientes, mientras que otros pueden tener una textura mantecosa o sedosa. La parte divertida, por supuesto, está en probarlos y distinguir las sutilezas.
Desglosando el vodka en más categorías, seguramente encontrará alguno que le hable más a su alma a través de sus papilas gustativas.
Vodka de trigo es fácil y familiar. Si has bebido Grey Goose, Ketel One o Absolut, por ejemplo, has bebido vodka de trigo.
Estos son predominantemente suaves y enfocados en la claridad, pero nuevamente, el tipo y la calidad del trigo tienen un impacto en el sabor que experimentará.
vodka de patata tiene un sabor ligeramente más fuerte. Curiosamente, los fabricantes de vodka que usan papas son muy parecidos a los enólogos, en el sentido de que tratan a las papas de la misma manera que los enólogos tratan a las uvas. Por lo tanto, las papas de diferentes años pueden crear diferentes perfiles de sabor.
De hecho, las papas específicas que se usan para hacer vodka tienen muchos seguidores, ya que hay muchos amantes del vodka que persiguen estas cosechas variadas.
Si bien Rusia es un país conocido por su vodka, es interesante notar que hay relativamente pocos vodkas de patata de Rusia. Algunos de los vodkas de patata más conocidos incluyen Chopin de Polonia o Karlsson’s Gold de Suecia.
Vodka de maíz suele ser el más neutral. Si bien el tipo de maíz utilizado afecta el sabor del vodka, tiene poca importancia.
Estos son los tipos de vodka que se usan con más frecuencia en los cócteles y no son tan agradables si se toman solos. Smirnoff y Tito’s son buenos ejemplos, y tienden a ser más baratos que otras botellas de vodka.
Tenga en cuenta que el vodka se puede hacer con casi cualquier cosa, por lo que el maíz no es tan extraño.
vodka aromatizado puede tomar cualquier gusto. El vodka es un lienzo en blanco que es fácil de aromatizar, por lo que los verás con sabores a bayas o vainilla.
Sin embargo, es posible que también hayas encontrado algunos sabores más exóticos, como el tocino, las magdalenas y otras delicias gastronómicas.
Estos pueden ser divertidos, pero tenga en cuenta que si bien se tragan fácilmente, también es fácil beber demasiado y arrepentirse por la mañana.
Degustación de vodka
Ahora, si desea saber cómo probar el vodka e ir más allá de simplemente mezclarlo con jugo en el bar, hay algunas cosas que debe saber.
Para empezar, no es necesario enfriar un buen vodka, pero debes mantenerlo en el congelador durante unas tres horas antes de verterlo para disfrutar de la mejor experiencia.
Comienza a beberlo frío primero. Luego, bébalo lentamente a medida que se calienta. Esta es la forma de experimentar el vodka en su forma más pura y deliciosa.
Sin embargo, una palabra de precaución: no agregue hielo. A medida que el hielo se derrite, diluye el vodka y, por lo tanto, interrumpe la experiencia de degustación.
Sin embargo, antes de llegar tan lejos, asegúrate de oler el vodka primero. Una buena marca de vodka no tendrá un olor abrumador a alcohol; si lo tiene, debe encontrar algo de mejor calidad.
Un truco es oler el interior de tu codo para despejarte la nariz, luego oler el vodka y ver qué tipo de notas puedes elegir.
Un buen vodka tendrá un olor granulado o cremoso, y un mal vodka podría hacerte toser. Muestrearlo con comida también puede ser muy revelador.
De hecho, así es como se suele disfrutar en Rusia y Polonia. Los alimentos fermentados, ahumados y curados complementan muy bien el vodka, y es posible que te sorprendas gratamente con la experiencia.
Por ejemplo, uno de los más comunes. zakuski, o aperitivos que acompañan al vodka, es el arenque en escabeche. Los sabores aceitosos y salados del pescado combinan muy bien con un vodka frío y crujiente.
Otros alimentos comunes para disfrutar con vodka son el caviar, el pescado ahumado, los blinis con pescado ahumado, las salchichas ahumadas, el bistec a la tártara, el pierogi, la ensalada de pepino en escabeche con eneldo, los quesos salados o ahumados y los panes oscuros como el centeno o el pan integral de centeno.
Conclusión
Para cualquiera que solo haya probado vodka barato, es posible que no esté muy interesado en hacer una degustación de las mejores cosas. Así como el vino barato o el tequila barato pueden agriar tu paladar, puedes elevar tu experiencia eligiendo un vodka de calidad.
Si bebe vodka regularmente en sus cócteles, puede encontrar un nuevo deleite en él al probarlo puro. Si se combina con sabores equilibrados y los alimentos correctos, verá cómo beber vodka puede convertirse en una preciada experiencia gourmet dondequiera que vaya.
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