Justo debajo de la Residencia Real, el Hofkeller en Würzburg (el Sótano de la Corte del antiguo Príncipe Obispo, hoy el Sótano de la Corte Real de Baviera) es un sótano laberíntico que cubre 4.557 m². La cerveza de Bavaria tiene numerosas variedades, y los eventos bávaros como el Oktoberfest hacen que su cerveza sea mundialmente famosa. Por lo tanto, me interesa saber por qué Würzburg, una gran ciudad bávara, tiene una bodega de vinos tan excelente que funciona desde hace más de ocho siglos.
La visita a la bodega tuvo lugar el último día de nuestro viaje de fin de semana a Franconia. Debido a que el sótano se encuentra debajo de la residencia de Würzburg, es fácil de combinar con la visita al grandioso castillo. Entre grandes toneles de vino y pasillos tenuemente iluminados por la luz de las velas, hemos aprendido datos interesantes sobre el bastión de la viticultura de Franconia. La bodega se extiende alrededor de un kilómetro en corredores serpenteantes a través de la tierra. Si visita Würzburg, la metrópoli vinícola de Franconia, no debe perderse este laberinto donde maduran los vinos finos.
Breve resumen de la historia
La historia de éxito del Hofkellar comenzó en 1128 cuando el obispo de Würzburg Embricho donó un terreno en Zell para la construcción del monasterio. Ese fue también el comienzo del trabajo en la viña y en la bodega.
En 1540, Franconia produjo el mejor vino de los últimos siglos. En 1684, durante la Guerra de Suecia, los suecos construyeron una nueva barrica para salvar el vino de 1540. Esa barrica es ahora la más antigua de la bodega. Casi dos siglos después, en 1719, el príncipe obispo Schönborn encargó la construcción de la residencia de Würzburg y ordenó que se incluyera en los planos una excelente bodega de vinos.
Un año después, comenzó la construcción de la bodega. Y desde 1814, Würzburg se ha convertido en parte de Baviera. El Prince Bishop’s Hofkeller, más tarde Royal Bavarian Hofkeller y ahora Bavarian State Winery (Staatlicher Hofkeller Würzburg), siempre han sido propiedad del poder gobernante actual.
Vino legendario año 1540
Nuestro guía turístico era una persona ingeniosa que transmitía un seco sentido del humor. En 45 minutos, narró varias historias ocultas sobre el vino.
Por el mejor clima y otros factores, el vino de 1540 fue el mejor de la historia de la bodega. Cuando comenzó la guerra sueca de 30 años, Suecia construyó un barril para guardar el resto del vino de ese año. Ese barril todavía está en el sótano.
Más tarde, en 1814, la tierra de Würzburg pasó a ser de Baviera, al igual que la bodega. Cuando el rey de Baviera Ludwig II conoció el viejo barril, afirmó que el barril no estaba almacenado de forma segura. Por lo tanto, trasladó el vino a su residencia pero vendió la mayor parte del vino en botellas en secreto. El rey Ludwig II utilizó el dinero para financiar su castillo de cuento de hadas cerca de Múnich. Tras la muerte del rey, el gobierno de Baviera vendió la mayor parte de sus propiedades, incluido el vino de 1540, para pagar su deuda.
Un comerciante de vino judío, Simon de Wiesbaden en Alemania, compró las 1540 botellas de vino. Durante la Guerra Mundial, escapó a Londres y abrió una tienda de vinos para vender sus colecciones de vinos. Desafortunadamente, Hitler también bombardeó Londres, al igual que su tienda de vinos. Después de la guerra, sus descendientes limpiaron las ruinas y encontraron unas 1540 botellas de vino intactas dentro de una bodega subterránea segura.
Luego, la familia invitó a diez conocedores del vino de fama mundial para identificar el origen del vino. Sin embargo, los conocedores solo pudieron beber la primera copa de vino. El resto del vino se oxidó tan rápido que sabía a vinagre. Una vez identificado el vino, la familia decidió enviar las dos botellas restantes a Hofkellar en Würzburg.
Sorprendentemente, Hofkellar no creía que las botellas contenían el vino de 1540. En ese momento, dos hospitales, que operaban otras dos bodegas en Würzburg, abrieron una botella y confirmaron que el vino era de 1540 después de la degustación. La segunda botella se convirtió en la última botella llena conocida y restante de esta legendaria cosecha. Uno de los dos hospitales es hoy un asilo de ancianos y guarda la última botella en su sótano.
La barrera gigante del vino y las barricas de vino patrocinadas
Las barricas de la bodega pueden contener hasta 1200 litros de vino cada una. Muchos barriles en Hofkellar en Würzburg tienen patrocinio. Los nombres de los patrocinadores, ya sean nombres de empresas o personas físicas, están impresos en las barricas. Cada año, el Hofkellar de Würzburg invita a los patrocinadores a degustar el nuevo vino.
Al final del recorrido por la bodega, nuestro grupo pasó una enorme barrera de vinos. En la Edad Media, a los sirvientes se les pagaba con vino, el salario líquido. En ese momento, la gente bebía vino con más frecuencia que agua a veces contaminada. Aquellos sirvientes de la corte que tenían una buena relación con el maestro bodeguero podían obtener el vino de buena calidad. Por ello, la bodega construyó una barrica gigante de 50000 litros y almacenó vinos mezclados con varios grados de calidad. Todos los sirvientes sacaron el vino del mismo barril.
Tipos de vinos de Hofkeller en Würzburg
Debido al problema climático, las bodegas de la región de Würzburg producen principalmente vinos blancos. La calidad de los vinos se clasifica por la cantidad de cosecha y el lugar de cosecha de las uvas, las clasificaciones específicas de VDP. Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) es una organización alemana que promueve los mejores vinos y fincas del país. En general, hay cuatro tipos de vino: VDP. GROSSE LAGE, VDP.ERSTE LAGE, VDP.ORTSWEINE y VDP.GUTSTEIN.
- El vino VDP.GROSSE LAGE distingue los viñedos alemanes de la más alta calidad y utiliza variedades de uva típicas de la región que se adaptan a las necesidades de ese viñedo individual.
- VDP.ERSTE LAGE expresa el carácter de un viñedo.
- El vino VDP.ORTSWEINE se embotella a partir de variedades de uva regionales.
- El vino VDP.GUTSWEIN es una firma distintiva de los viticultores. Suelen ser los primeros vinos de una campaña vitivinícola que se embotellan y venden. Los vinos crecen en los viñedos de la bodega.
Al finalizar la visita guiada, degustamos el VDP. ERSTE LAGE. Después de haber estado en Bamberg durante tres días, puedo decir que los vinos de Würzburg son la mejor bebida de maridaje de comida de Franconia.
Consejos de viaje para Hofkeller en Würzburg
Únete a un recorrido
Actualmente, una persona individual solo puede unirse a una visita a la bodega guiada en alemán. La visita guiada en inglés está disponible para los grupos. Pero puede unirse a una visita guiada a pie con vino de Franconia para explorar el casco antiguo y el vino por un presupuesto pequeño. En la tienda de la bodega se pueden comprar todos los vinos mencionados anteriormente.
Cómo llegar a Wurzburgo en tren
Würzburg está a solo una hora en tren desde Frankfurt y, por lo tanto, es un destino perfecto para una excursión de un día desde Frankfurt. Información sobre el ferrocarril puede encontrar en www.bahn.com. Hay aproximadamente 20 minutos a pie desde la estación hasta Würzburg Residence.
Cómo llegar a Würzburg en coche
- Desde la A7 procedente de Ulm, tome la salida Kitzingen y continúe por la B8 vía Biebelried hasta Würzburg.
- Desde la A7 viniendo desde Kassel, tome la salida Estenfeld y continúe por la autovía B19 hacia Würzburg (aprox. 7 km).
- Desde la A3 viniendo desde Nuremberg, tome la salida Rottendorf y continúe por la B8 hacia Würzburg.
- Desde la A3 viniendo desde Frankfurt, tome la salida Heidingsfeld.
Frente a la Residencia de Würzburg, el aparcamiento de la Residencia (“Parkplatz Residenz”) 400 plazas de aparcamiento.
Dónde hospedarse en Wurzburgo
Muchos hoteles se encuentran en el casco antiguo, a poca distancia a pie de la residencia de Würzburg y Hofkeller y de la fortificación de Marienberg.
